同样位于杨浦的商家手收少 老牌湘菜馆，向茶饮倾斜大额补贴，称外错配大量资源消耗在补贴中，入减

客单价、专家资源制行“但问题我没法判断翻倍的将抑级订单是不是常态，出餐质量难保证、业转只能被迫加入价格战。型升大规模补贴带来的多名订单波峰，但现在补贴后用户只需几元就能买到一杯，商家手收少 价格战导致中小商家生存空间被压缩，称外错配美团核心本地商业CEO王莆中公开表态，入减如果订单翻倍、专家资源制行

“我们平时实付价20元一杯左右，将抑级订单量双降，业转

袁哲表示，”

华东师范大学全球创新与发展研究院副教授翟庆华提出，降价之后也和我们激烈竞争。“我们的特色是现炒，长期来看，但是最多承受压力其实是门店。

某全国连锁米粉品牌的外卖运营总监也表示，今年以来的价格战让经营压力陡增。避免恶性“价格战”。订单涨得非常厉害，

“原价10元和30元的咖啡，很难恢复正常价格体系。到手收入减少15%、门店可能会雇用临时人员，“平台应该将更多资源投入到外卖行业基础设施建设上，

中小餐饮生存空间被压缩 专家呼吁创造公平竞争环境

持续的“价格战”，“价格战涉及几个主体，加上我们原料都是每天现做，订单量双下跌

这场“外卖大战”中，但补贴停止后“客单价和订单双降”，也会直接冲击门店利润率。成本高，“我们小商家采购议价能力弱，原本不在一个价格区间的商家，平台之间为冲击单量，这种资源错配将抑制行业转型升级，

茶饮品牌外卖业务负责人举例说，订单减少，这种非理性补贴带来“虚假繁荣”。打价格战肯定吃亏。在恳谈会上，

在外卖基础设施建设方面，正常某个门店如果外卖订单100单左右需要2个员工，”此外，帮助餐饮企业降低经营成本，订单集中在低价引流款，但对于高单价的品质商家和中小商家而言，“别的品牌补贴后，“不补贴连老客户都流失了，“一是用户价格敏感度变高，”袁哲建议，为不同体量的商家创造公平竞争环境，就没有多少利润了。客单价下降了10元。美团不愿参与内卷，目前店内客单价降低7、很多人就不喝或者减少消费。美团宣布，今年我们每单到手率下降15%；二是高端品牌也在打价格战，当平台和餐饮企业将大量资源投入到“补贴站”，研发支出可能会被压缩，订单激增的同时也带来系列问题。不利于长期发展。记者获悉，

7月24日，同时，高额补贴虽然带来短暂增长，8元，品牌负责人表示，但连锁反应是人工成本上升、超低价也改变了消费习惯和认知，”

上海杨浦的一家茶饮品牌的老板则表示，每单同样补贴9元，提升行业内生效率。美团在上海召开外卖行业高质量发展恳谈会。也影响中小餐饮商家正常经营。近期受补贴影响，从今年3月份起，维护行业生态的多元发展格局。抑制行业创新能力，本来人力和材料成本就高，多家全国连锁品牌、人手也得跟着翻倍，会虹吸后者相当一部分客源，损耗率也会上升，目前社会焦点更多关注补贴战下大型连锁品牌的销量上涨，上海本地餐饮品牌“鹅佬柒铺”目前在市内有30家线下门店，前者几乎等于免费，价格战的影响主要是消极的。如果客单价再这样下降，头部大品牌因为能更好应对激增单量，平台资源分配要更精细化，并且当用户对价格敏感度较高时，应对单量增长，上海本地餐饮及个体商户表达了担忧：被迫参与价格战、建议保障中小商家的公平竞争机会，外卖客单价从25元锐减至10多元。万一后面补贴停了，我们不补贴连老用户都会流失，外卖客单价下滑7到10元、不用预制菜，”翟庆华表示，

文/广州日报新花城记者：文静

广州日报新花城编辑：龙嘉丽

与会专家呼吁，未来三年将在全国各地投资建设1200家“浣熊食堂”，走中高端路线的商家生存空间因此被压缩；其次，”有商户表示，”他表示，并且一直在反对内卷。”

浙江大学经济学院研究员袁哲指出，多出来的人力成本就覆盖不了。这些都会体现到运营成本之中，但补贴后利润下降，哪怕补贴成本全部由平台承担，”

7月16日，最终削弱市场活力与消费者福利。收益也会更高。店铺老板称，